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Author:enna
2013年6月ソルボンヌ大学美術史学部を卒業、10月にはパリで男の子を出産予定。

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Auguste

Wed.26.05.2010 0 comments
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まあちゃんとまさよちゃんのフランス旅行、最後のディナーは一つ星レストランのAugusteでした。
前々日にどこかのレストランを予約するように頼まれ、急遽探したので、どこのお店もいっぱいでなかなか予約できずにちょっと苦闘しました・・。

ここのレストランはアンヴァリッドの近くにあって、フレンチだけど魚を多く使っていて軽めなのが特徴。
後からお店の人に聞いたのだけど、シェフのモットーは「食べ終わった後も胃がもたれないフレンチ」らしい。
私たち日本人にはぴったりのモットーでした。

シェフはタイ料理や日本食も研究しているようで、アジア系の食材もたくさん取り入れられていました。

今回、私たちは四人ともシェフおまかせコース(cours degustation)を注文しました。
前菜二品、魚料理、肉料理、フロマージュ、デザートが食べられるフルコースでした!


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前菜その1。
まずは、揚げ春巻き。
キャロットのソルベとバルサミコ・ソースと一緒に食べます。


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前菜ニ品目はフォアグラ。
このフォアグラは美味しかったー!
私は脂っこいのが苦手で、フォアグラを食べるとたいてい胃にずしっとくるのだけど、これはなぜか軽めのフォアグラで食べ易かった!


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お魚料理はスズキにピンクに着色された大根、ソースは柚子味で和な感じでした。
フランスのスズキは本当にいつも美味しいのだけど、今回は和風味付けでいつもと違う印象でした。
店員さん曰く、厨房には日本人シェフも一人いらっしゃるそう。


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お肉は鴨!
皮がカリカリで味もしっかり付いてました。

まあちゃんは鴨好きだそうで、喜んでくれました。


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フロマージュには、大きなチーズ一切れが惜しみなくどーんとお皿に盛られてきました!
ハード系の水牛のチーズで、名前は・・教えてもらったけど忘れてしまった・・。

このお皿はかなり斬新なデザインでオシャレだった!
少しだけ緑がかった透明な厚めのお皿の真中に赤い線が。
ここで赤い線を持って来るなんて、いけてる!

写真には写ってないけど、シェフお手製のミント味の蜂蜜をかけて食べました。
ミント味の蜂蜜は今までに食べたことない味で、すっごく新鮮でした。
しかもそれがこのフロマージュとよく合ってる!
まさよちゃんは最近蜂蜜に凝っているそうで、喜んでました。

色んなヨーロッパ系のレストランへ行くと、フロマージュ×何か、という組み合わせが出てくるけど、思いもつかないものが出てきて、しかもその組み合わせが美味しい時がよくあります。
こういう技が出来るシェフは、どれだけすごい味覚を持ってるのでしょう。
関心しちゃいます。

それにしても、このフロマージュは大量過ぎたので、美味しかったものの全員完食できませんでした。


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最後に、デザートには大きなチョコレートのスフレ!
右に付いてたのはナッツ系のアイス。
美味しかったけど甘いーー!
アイスと一緒に食べると少しは甘さが和らげられるものの、これも私は完食は出来ませんでした。
半分くらいで充分堪能しました。


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最後の最後にはカフェ。
こちらも食器がオシャレ。
下に敷いてある黒いのは、表面は木のようになっていましたが、触ってみると冷たく、持ってみたら重くて実は陶板でした。

まあちゃんとまさよちゃんはツアーでそんなに美味しいものを食べてなかったらしく、このレストランがダントツで美味しかったみたい。
最後に美味しいフレンチが食べれて良かったとすごく喜んでいました。

私もお店を選んだ身として責任重大だ!と思っていたので、満足して頂けたようで良かったです。
言うまでもなく、私自身も美味しくて満足でした。
私はフレンチのフルコースを食べた後はたいてい多少は気持ち悪くなっているのだけど、ここは量はそんなに多くないし、他に比べたら脂っぽくなかったから、良かったです。

まあちゃんとまさよちゃんと一緒にパリで美味しいフレンチが食べれて、本当に幸せな時間でした。
またパリへ来てね!


http://www.restaurantauguste.fr/#/ACCUEIL
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